本文转自：桂林日报
豆粉粑：
朴素食材做成的特色小吃
▲蒸好的糯米倒入石臼，捶打成糍粑。
▲做好的豆粉粑，香味扑鼻。
▲花生被碾子碾成细末。
▲花生、芝麻、黄糖等材料一一准备妥当。
◥在荷塘凉亭中，几位好姐妹一起开心地包豆粉粑。□本报记者秦丽云 通讯员周俊远 莫天玲 文/摄
中国人在舌尖上的智慧，总是令人惊叹。朴素的食材，朴素的制作方式，也能烹饪出令人回味无穷的美味。
身为荔浦市名小吃之一的豆粉粑，就是这样一道食材简单、制作简单，味道却不简单的特色乡村美食。
今年60岁的瑶胞覃益茶，是荔浦市蒲芦瑶族乡蒲芦村的村民，也是街坊邻居们眼中包豆粉粑的一把好手。从小吃着这种当地传统特色小吃长大的覃益茶，对于豆粉粑有着深厚的情感。在她的印象中，小时候一般逢年过节才能吃上豆粉粑。那时候的豆粉粑，在她眼中不仅意味着解馋的美味，更意味着瑶乡逢年过节的热闹和喜庆。18岁那年，覃益茶开始自己包豆粉粑。随后几十年的漫长岁月，这道美食的陪伴，给平凡的生活添了许多欢乐，也让她练就了包豆粉粑的精湛技艺。
夏日的瑶乡，绿意盎然；身着五彩斑斓的瑶族服装，女瑶胞们在绿意中更显古朴雍容、婀娜多姿，心情也因此倍加灿烂。一群姐妹相聚在覃益茶家中，准备一起动手做豆粉粑，享受惬意的闲暇时光。
覃益茶把去年收获的糯米和黄豆拿了出来，黄糖、芝麻、花生也都被端上了桌。这边，洗净的糯米蒸熟，被倒入一个石臼，捶打成糍粑。那边，芝麻和花生在灶台上，被铁锅炒出了香味，接着又被碾子碾成细末。而大块的黄糖，被锋利的刀刃削成了细粉。黄豆则在男人们的研磨下，成了黄豆粉。
制作美食，也不忘享受美景。一切准备妥当，覃益茶提议去屋后的荷塘边包豆粉粑。这个提议，得到了姐妹们的一致赞同。
荷塘内，荷叶青青，木桥蜿蜒，清风送爽。古朴的凉亭里，大家的说笑声，引来一群蝴蝶翩翩起舞。花生、芝麻的细末与黄糖粉搅拌均匀，成了香味扑鼻的馅料。糯米糍粑被一双双抹了食用油的巧手揉捏、搓团，做成同等大小的圆形粑粑，再被揉开，把馅料包裹其中。随后，这些扁圆的粑粑裹上淡黄色的黄豆粉，被一一放在一张洗净的大荷叶上，豆粉粑就这样“新鲜出炉”了。荷叶的清香，豆粉粑的清香，引得人想尽快尝上一口。
等豆粉粑摆满了两张大荷叶，覃益茶和姐妹们开始坐下来享受美食。轻轻捏起一个豆粉粑，一口咬下去，香糯绵软，内馅甜香，让人惊叹：这个圆形小粑粑，朴素的外表下，却有着不一般的美滋味。其中，花生芝麻的颗粒感，黄豆谷物的浓香，正是豆粉粑给人的独特味蕾感受。
覃益茶说，在蒲芦瑶族乡的瑶胞们心目中，包豆粉粑是一项充满人情味的集体活动，邻里、亲友们聚在一起，聊着家常，做着活儿，心情惬意。他们用瑶乡朴素的天然食材，制作充满大自然气息的美味，把对生活的热情和爱包裹在小小的豆粉粑之中。这样的活动，代代传承，已成为当地瑶胞们节日庆祝、亲友团聚的传统节目。而豆粉粑，早已不仅仅是一道美食，还成了增进亲友、邻里感情的媒介，让人们在品尝之际，生出众多美好的情愫和一缕美丽乡愁。